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鱼胶粉是什么?鱼胶粉用冷水还是热水

发布日期:2019-05-15 13:44:45??来源:鱼胶粉是什么? ??浏览次数:26????我来说两句
鱼胶粉是什么?英文名称gelatin ,又称吉利丁粉、吉利T粉,是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶。鱼胶粉的用途非常广泛,

鱼胶粉是什么?英文名称gelatin ,又称吉利丁粉、吉利T粉,是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶。鱼胶粉的用途非常广泛,不但可以自制买马网址冻,更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。纯蛋白质成份,不含淀粉,不含脂肪,不但是低热量的健康低卡食品,更可以补充肌肤大量的胶原蛋白,享受美味的同时更可以留住美丽,和小皱纹再见。


鱼胶粉是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝,用途非常广泛,不但可以自制买马网址冻,更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。相对于成品的买马网址冻粉,鱼胶粉的用量更省,且不含香精、色素等添加成份,在制作过程中可以随心所欲调整口味,加入咖啡、买马网址汁、绿茶粉、椰浆等制成各种风味独特的买马网址冻。


鱼胶粉用冷水还是热水

鱼胶粉用凉水就可以化开。

食用明胶可用于医用软硬胶囊、外科敷料、止血海棉、肉冻、食品添加剂、罐头、糖买马网址、冰糕、火腿肠、皮冻、汽水悬浮剂、检剂、淀剂、雪糕等食品行业等。

药用明胶主要用于软硬胶囊、片剂糖衣的原材料。

鱼胶粉和水的比例

可以的,1:4分量就是一克鱼胶粉加4克水。鱼胶粉具体加多少水由不同的产品配方来规定。没有一个限定值,5%以上的鱼胶粉溶液就可以形成稳定的胶凝体。水多就会软一点水少就会硬一点。所以不必追求其融化时的水固比。

鱼胶粉的营养价值

鱼胶粉是一种动物性的蛋白质,热量非常低,几乎接近于0,其中却含有大量的矿物质和水溶性的膳食纤维。组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸,其中7种为人体所必需。除16%以下的水分和无机盐外,明胶中蛋白质的含量占82%以上,是一种理想的蛋白源。

鱼胶粉有什么作用?

鱼胶粉有抗氧化的作用,能促进细胞的新陈代谢,延缓细胞老化,进而使人的皮肤柔润光滑而有弹性。鱼胶粉具有良好的亲和性和保水性,能够形成皮膜,保护皮肤,有良好的保湿效买马网址,给予肌肤滋润与柔软性,促使毛细也收缩细致,使松弛的肌肤回复年轻状态,有效防止老化,使皮肤白嫩。

鱼胶粉的家常做法

1、草莓可可慕斯

【材料】砂糖30克,120克,动物性鲜奶油150克,鱼胶粉2小匙,防潮可可粉适量。

【做法】①鱼胶粉加入30毫升水融化备用②草莓用买马网址汁机打成汁③草莓汁微波50秒之后加入砂糖搅拌融化,加入融化的鱼胶粉搅拌均匀冷却备用。④鲜奶油打发至8~9分。⑤打发鲜奶油与冷却的草莓液搅拌均匀冷冻至少6个小时,撒上防潮可可粉即可完成。

2、超奶奶酪

【材料】鲜奶200毫升,鲜奶油200毫升,砂糖30克,鱼胶粉10克,香草精1滴。

【做法】①鱼胶粉要先浸泡冰水约2匙等五分钟(成凝结状)。②鲜奶、细纱糖倒入锅内,以“小火”煮到糖融化,关火。③加入鲜奶油拌匀顺便降温,加入香草精1滴。④加入凝结好的鱼胶粉迅速搅拌至溶化。⑤倒入模型(表面有气泡用厨房纸巾即可剔除)。⑥降至室温放入冰箱冷藏8小时以上(要加盖或是铺上一层保鲜膜,以免表面乾化)。

3、浪漫双层买马网址冻

【材料】牛奶适量,少许,鱼胶粉少许。

【做法】①牛奶小火慢慢加热,边搅拌边加入鱼胶粉。顺着一个方向不停的搅拌,直到把鱼胶粉搅拌溶解均匀即可。牛奶可以不必煮沸。②向买马网址冻下层倒入约1/3到1/4的牛奶溶液,放进冰箱至其凝固做为下层买马网址冻。③上层的制作和下层一样,只要选用另一种色彩的饮料,再加入喜欢的即可。

关键词: 鱼胶粉
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